Наталья Уткина — о новом ГОСТе на мороженое

06.07.2026 18:30

Росстандарт утвердил обновленный ГОСТ на мороженое — молочное, сливочное и пломбир. Документ вступит в силу с 1 января 2028 года и, в отличие от действующего стандарта 2013-го, ужесточает требования к используемому сырью.

Прописаны даже доли начинок: фруктового пюре должно быть не менее 1,4%, орехов — не менее 6%, а шоколадным мороженое можно называть только при содержании какао-порошка от 2%. Впервые в ГОСТе закрепили и понятие "ванильное": оно производится исключительно с использованием натуральных ароматизаторов ванили.

Почему прошлый стандарт потребовал доработок и как новые правила повлияют на качество любимого летнего десерта, в вечернем шоу "Как прошел ваш день?" подробнее рассказала заместитель генерального директора, главный технолог Союза мороженщиков России Наталья Уткина.